Osterzopf mit Hefewasser

Zutaten

Für das Brühstück:

• 200 g Haferflocken
• 150 ml Milch

Für den Zopfteig:

• 450 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
• 120 ml Hefewasser
• 1 Eigelb
• 3 EL Honig
• 1 TL Salz
• 100 g gehackte Mandeln geröstet
• 2 g geriebene Zitronenschale oder Zitronenöl
• 100 g weiche Butter

Und so wird’s gemacht:

• Milch aufkochen
• Die Haferflocken mit der aufgekochten Milch übergießen, dann abkühlen lassen
• Das Brühstück zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem nicht zu weichen Teig verkneten.
• Den Teig über Nacht ruhen lassen.

• Den Teig in drei gleichmäßige Stücke teilen, diese rundwirken und erneut 15 Minuten ruhen lassen
• Nach der Ruhezeit die Teigballen zu Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechtenund diesen auf ein Backblech setzen
• Das Eigelb mit einem Küchenpinsel auf dem Zopf verstreichen, die Mandeln (oder Hagelzucker) aufstreuen
• Den Zopf im auf 175 °C vorgeheizten (Ober-/Unterhitze) Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen.

Wir wünschen guten Appetit!